コロナ禍で食品製造業における衛生管理が改めて注目される中、今年の6月に制度化されるHACCPに関して、衛生管理の基本となる項目や、制度化に必要な「衛生管理計画」の策定方法や管理方法について学ぶセミナーを開催します。「HACCPという言葉は聞いたことがあるけどまだ対応していない」「衛生管理についてどのようなレベルまで行うべきなのか」など、衛生管理の基本的な部分と管理手法を学ぶ内容とします。


（HACCPとは）
事業者が食中毒菌汚染等の危害要因を把握した上で、原材料の入荷から製品出荷までの全工程の中で、危害要因を除去低減させるために特に重要な工程を管理し、安全性を確保する衛生管理手法のことで、先進国を中心に義務化が進められている。平成 30 年 6 月に食品衛生法が改正され、令和3 年 6 月からは原則としてすべての食品等事業者が HACCP に沿った衛生管理に取り組むことが制度化された。

●日　 時　　令和３年4月8日（木）　14:00～15:00（オンライン）
●対　 象　　食品製造業に携わる事業所の経営者、衛生担当者
●場　 所　　Zoomによるオンライン配信　または　会場にて受講
(会場「福井商工会議所ビル ６F特別会議室」にて
　　　　　　　　　　　　　　直接受講いただくことも可能です）
●講　 師　　ホシザキ株式会社 営業本部　主事　金盛 幹昌　氏
●受講料　　会員事業所：無料　　非会員事業所：3,300円（税込）
●定　 員　　30名　
（会場定員については15名までとさせていただきます）
●内　 容　　
（１）衛生管理の基本となる 『 ５Ｓ＋１ （点検）』
（２）HACCP制度化に伴い、何をすべきか？
＜必要な３つのステップ＞
　　１）衛生管理計画の策定　２）計画に基づく実施　
　　３）確認記録の方法
（３）製造工程における衛生管理の「見える化」　など

詳　　細：チラシをご覧ください。

お申込みフォーム：お申込みはこちらからお願いいたします。
※上記チラシからFAX等で申込いただくことも可能です。

≪お問合せ先≫
福井商工会議所　食料品部会事務局
TEL：0776-33-8252　

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